Los sitios de Madrid para probar el mejor salmorejo

DIEGO ANTONANZAS DE TOLEDO — Tue, 29 May 2018 10:03:18 +0000

No hay nada que más apetezca de cara al verano que un salmorejo bien fresquito. Aunque no estemos en el corazón de Córdoba para disfrutar de la receta tradicional, sí que en nuestra querida Madrid encontramos pequeños rincones donde sirven recetas fieles a la original. Aunque puede que encuentres alguna sorpresa…

Si eres un amante del tomate en todas sus versiones, sobre todo en líquido, no te pierdas los mejores sitios para probar el mejor salmorejo.

Lambuzo

Muy cerca de Ópera encontramos este rincón de origen andaluz. Cada rincón de este restaurante rezuma azul mediterráneo, y sobre todo, con su salmorejo especial. Se sirve con melva, un pescado parecido al bonito del que se puede prescindir si el comensal desea, y aderezado con un buen chorro de aceite de oliva marca gaditana. Tu paladar despertará nuevas y enriquecedoras sensaciones.

Dirección: C/ de las Conchas 9

Horario: martes-sábados (13:00 a 16:30 - 20:00 a 23:45); domingos 
(13:00 a 16:30)

Contacto: 911 43 48 62 /www.barlambuzo.com

80 grados

Si prefieres reinventar la receta, 80 grados es el lugar idóneo. Tanto en Las Tablas como en Malasaña disfrutarás de esta receta que va acompañada ni más ni menos que con una bola de helado. ¡No te asustes todavía! Porque su sabor es de queso parmesano. Sin duda, una idea que muy pocos puristas procederán a llevar a cabo. ¿Te atreves a probar nuevas experiencias?

Dirección: C/ Manuela Malasaña 10

Horario: lunes-viernes (13:00 a 16:00 - 20:00 a 0:00); viernes-sábados 
(13:30 a 16:30 - 20:30 a 2:00); domingos (13:30 a 16:30 - 20:30 a 0:00)

Contacto: 914 27 02 45 / www.ochentagrados.com

Ponzano

Ponzano es uno de esos restaurantes que ofrecen su propia versión del salmorejo no por su receta, sino por sus ingredientes. El tomate rosa es el protagonista en el plato y se adereza con brotes de cebolla, aceite y jamón. El resultado final os sorprenderá.

Dirección: C/ de Ponzano 12

Horario: lunes-domingos (8:00 a 24:00)

Contacto: 914 48 68 80 /www.restauranteponzano.com

La Ardosa

Muy cerca de Tribunal encontramos esta bodega, cuya especialidad en los días estivales es el salmorejo cordobés. La sirven bien completa, con huevo duro, jamón y picos para acompañar. Mantiene la textura suave de la receta original y sobre todo, su sabor.

Dirección: C/ Colón 13

Horario: lunes-viernes (8:30 a 2:00); sábados-domingos (11:30 a 2:30)

Contacto: 915 214 979 / www.laardosa.es

La Croquetta

Os preguntaréis, ¿por qué un local especializado en croquetas? Sí, esta es otra de las pequeñas sorpresas. Entre estas paredes reside la receta definitiva de croquetas con salmorejo. ¡Como oyes! Aunque también puedes disfrutar del plato normal, todo está pensado para los más valientes.

Dirección: C/ Fuente del Berro, 33

Horario: lunes-sábados (12:30 a 16:30 - 19:30 a 0:00)

Contacto: 912 811 700 / www.lacroquetta.com

Fotos: Lambuzo, 80 grados, La Ardosa