El restaurante Gran Café Santander era un lugar madrileño muy típico para la gente de la ciudad. Abrió, por primera vez, en 1967, por la familia Rodríguez, la cual fue dueña del local hasta el año 2019, en el que tuvo que cerrar sus puertas. Hasta su cierre, fue un lugar dónde servían desayunos, con unos cafés y unos churros que no podían faltar para que los madrileños comenzasen el día con un buen sabor de boca, así como tomar una cerveza de aperitivo con sus famosas tortillas de patata. Este lugar era un conocido por todo el mundo en la capital. 

Tras cerrar sus puertas en 2019, Gran Café Santander se lo quedó el Grupo Cañadío, el cual tiene restaurantes en dos ciudades: Madrid y Santander. Algunos de los restaurantes que lleva este grupo son La Maruca, Cañadío, o La Bien Aparecida. El Grupo Cañadío surgió en 2013 a raíz de la alianza de Paco Quirós, dueño del restaurante Cañadío, y Carlos Crespo, dueño de la Bodega del Riojano, entre otros sitios en Cantabria. Los restaurantes de este grupo tienen un ADN muy parecido, con una sencillez, con una cocina de calidad y honesta. 

Jesús Alonso, que es el chef ejecutivo del Grupo Cañadío, ha desarrollado junto a Paco Quirós, una carta para el nuevo restaurante Gran Café Santander. En esta carta, se han encargado de mantener la esencia del original. Sigue manteniendo desayunos, con sus famosos pinchos de tortillas y cafés. Además, la carta de comidas se compone de platos típicos españoles, manteniendo el espíritu del restaurante original. Algunos de los platos con los que nos encontramos son judías verdes salteadas con jamón y patata, cocido montañés, pastel de queso y trufa, y cocktail de marisco como antiguamente, entre otros platos. 

Además, este restaurante va a tener un horario muy amplio, como el Gran Café Santander original, al que podías ir a cualquier hora del día. Este restaurante está disponible para desayunos, aperitivos, comidas, meriendas, cenas y copas, por lo que recibe a clientes a cualquier hora del día. El restaurante sigue en el mismo local que el original, en la Plaza de Santa Bárbara, Madrid. 

Dirección: Plaza de Santa Bárbara, 4, 28004, Madrid. 

Contacto: 914 457 295

Horario de apertura: lunes-viernes 08:00 – 02:00 h  / sábado-domingo 09:30- 02:00h

Precio medio: 60 €

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Un joven emprendedor, de nombre Javier Aranda, con un equipo igualmente joven, dieron luz a este nuevo espacio en Chamberí hace apenas 5 meses. Y ya están alcanzando el éxito, a pesar de que siguen siendo humildes en cada uno de sus movimientos. El nombre del local, la Cabra, en palabras de su propietario, tiene su origen en un antiguo jefe que les instruía para convertirse como tal, en cabras. Y es que la cabra, a pesar del dicho popular, es un animal que se mueve muy rápido por el monte, pero sus decisiones están absolutamente calculadas y racionalizadas.

Y ese aspecto racional e inteligente se respira en el ambiente y se concentra en una atención eficaz , elegante y detallista en cada una de las personas que atienden el restaurante. Su decoración es minimalista, con una sala previa para tapeo y un comedor bien iluminado con la cocina vista., donde puedes contemplar la velocidad a la que se mueven sus integrantes para que cada plato salga perfecto de sus fogones.

Los platos no son excesivamente abundantes, pero cuidan estéticamente su presentación y se obsesionan – cosa que es de agradecer – con que lleguen a la mesa a su justa temperatura. De su carta destacaremos el foie para compartir, y luego los callos de bacalao con chorizo de caballa y butifarra de calamar, o una entraña presentada como chuletón en su justo punto de plancha. Echamos de menos algún plato adicional para picar al centro.

Pero en la cocina no acaba su proeza de emprendimiento: la parte baja del local dispone de una biblioteca donde disfrutar de una copa de forma relajada, y dispone de una bodega donde también se pueden organizar comidas o cenas de hasta 16 personas en un ambiente íntimo muy conseguido.

Se proponen , como buenos emprendedores, abarcar todo tipo de público, y en su amplio horario desde las 09 de la mañana hasta bien pasada la medianoche, podrás disfrutar de bollería y pan  hecho allí mismo para los desayunos o simplemente salir a picar algo de su carta de tapeo.

Sin duda, dará que hablar , sólo hay que ver la ilusión con la que el equipo de Javier Aranda acoge a sus clientes y les muestra todas las posibilidades que tiene su moderno local en Madrid.

La Cabra

Francisco de Rojas,2, casi esquina a Sagasta

Madrid – Tel.: 91 445 77 50 (imprescindible reserva)

Precio : de 35 a 55 euros.

Fotos obtenidas de su web : http://www.restaurantelacabra.com

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